Yuca con mojo

Plato típico de la cocina cubana, así me dieron la receta en el restaurante "Aché"... y así la recordaban mis padres de su tiempo en Cuba.


Ingredientes:
* 2 yucas en su punto
* Agua
* Sal
* Aceite de girasol
* 2 ó 3 dientes de ajo
* 2 limones

Preparación:
Pelar la yuca y cortarla en rodajas como de tres dedos de ancho.
Cocer en agua fria con un poquito de sal hasta que "abra" o se ablande ... se pincha con un tenedor y cuando está blanda se retira... su cocción es similar a la de una patata.
Escurrir, retirar los nervios duros del interior y pasar a una fuente de servir, abriendola en trozos.
En una sarten echar medio vaso de aceite de girasol, los ajos picados muy finos y dejar que se doren a fuego medio, en cuanto empiezan a tomar color ligero añadir el zumo de dos limones... remover y bañar la yuca...